Toujours dans ma lancée "je me donne bonne conscience après les fêtes", je vous présente aujourd'hui ma recette de crème de brocolis et de poireaux au tofu fumé sauté avec des tomates confites. Une recette bio, végétarienne et sans lactose.
Une astuce au passage: pour rendre votre soupe ou votre velouté très onctueux, rajoutez dans le bouillon une cuillère à soupe de tapioca et laissez cuire une dizaine de minutes avant de mixer. Le résultat est fabuleux.
Ingrédient
Pour 4 personnes
- 600 g de brocolis
- 250 g de poireaux coupés
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon dégraissé
- 600 ml de lait de soja
- 100 g de tofu fumé
- 4 morceaux de tomates confites
- 1 cas de tapioca
- quelques graines de courge
- huile d'olive
- quelques goûtes d'huile de sésame
- Poivre
Préparation:
Dans une grande casserole, faites suer l'oignon finement coupé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les poireaux et au bout de 2 minutes, les brocolis. Ajoutez le lait de soja, le bouillon en cube et le tapioca. Poivrez puis laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
Dans une poêle, faites revenir le tofu coupé en petits cubes dans un filet d'huile d'olive et quelques goûtes d'huile de sésame. Ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux.
Mixez les brocolis, puis servez chaud avec un peu de tofu aux tomates confites et quelques graines de courge.
J'aime ces couleurs hivernales si joliment mélées, ça a l'air délicieux !
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