Meatloaf à la pistache

Encore un tour en cuisine avec un thème bien intéressant. Après la Russie il y'a quelques semaines, aujourd'hui je participe au tour aux States.

Pour changer un peu de ce que je fais d'habitude, j'ai choisi de préparer un classique de la cuisine traditionnelle américaine, le meatloaf. Il s'agit en fait d'un pain de viande fait à base d'un mélange de viandes hachées (boeuf, agneau, veau et porc), souvent agrémenté de légumes coupés en macédoine et lié avec différentes sauces. Il doit par la suite être cuit au four sous forme de pain, et servi chaud ou froid ou encore en tranche dans un sandwich.

A la différence des pains de viande qu'on prépare en Europe, le meatloaf américain n'est pas couvert de pâte. Il est de tradition qu'on le badigeonne de ketchup avant de l'enfourner pour le caraméliser.

Pour mon meatloaf, j'ai choisi de ne pas mélanger les viandes mais d'utiliser uniquement du boeuf. Je n'ai pas mis non plus de légumes autres que les condiments nécessaires pour l'assaisonnement. Par ailleurs, je l'ai "farci" de pistaches et caramélisé avec de la sauce HP à la place du ketchup habituellement utilisé.

A servir chaud ou froid avec des légumes sautés, une salade, du riz ou encore une purée de patate douce ou de potiron. 

Ingrédients:

- 1kg de viande hachée

- 2 oignons

- 4 gousses d'ail

- 2 cas de persil haché

- 3 tranches de pain de mie

- 3 oeufs

- 1 cas de thym séché 

- 1 cube de bouillon

- 3 cas de sauce Worcestershire

- 5 cas de sauce HP

- 100 ml de lait

- Huile d'olive ou neutre

- 200 g de pistaches (+50g pour la décoration)

Préparation:

Faites suer les oignons finement coupés dans un peu d'huile. Ajoutez l'ail écrasé, le thym et le cube de bouillon réduit en poudre. Retirez du feu puis ajoutez le persil haché. Réservez.

Trempez le pain de mie dans le lait tiède. Mélangez le à la viande puis ajoutez les oeufs légèrement battus et la sauce Worcestershire. Terminez par l'oignon et bien mélanger le tout.

Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson. Disposez la moitié de votre préparation puis mettez les pistaches préalablement torréfiées au milieu comme pour former un boudin. Couvrez du reste du mélange de viande en pressant un peu. Badigeonnez de sauce HP ou à défaut de ketchup puis enfournez à 180° pendant 1h. La viande rendra pas mal d'eau et c'est normal, d'où l'intérêt d'utiliser un moule à cake ce qui permettra d'avoir une belle forme au final.

Décorez avec des pistaches grossièrement hachées à la sortie du four. Servez avec l'accompagnement de votre choix.

Bonne dégustation

Meatloaf, Pain de viande, boeuf, cuisine américaine, pistache

Imprimer cette recette