Chili au Quinoa épicé au tandoori et tomates confites (Veggie)

Voilà un petit plat végétarien qui n'a rien à envier à son original plus classique fait avec de la viande.

J'avoue même que je préfère cette version du chili, beaucoup plus savoureuse et gourmande et ce n'est pas le reste de la famille qui me diront le contraire: ils ont adoré (même les plus sceptiques au Quinoa).

J'ai changé le piment rouge par des épices Tandoori pour plus de peps et rajouté des tomates confites pour plus de gourmandises. Un pur délice!!

Ingrédients:

Pour 6/8 personnes

- 1 échalote

- 4 gousses d'ail

- 1cas de coriandre finement hachée

- 2 cac d'épices Tandoori

- 2 cac de cumin en poudre

- 1/2 cac de poivre

- 1 cube de bouillon de légumes

- 250 g de Quinoa blond Alter éco

- 1grande boite d'haricots rouges (500g une fois égouttés)

- 150 g de tomates confites

- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)

- L'écorce d'une orange

- Huile d'olive

Préparation:

Faites revenir l'échalote et l'ail finement hachés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons coupés, le tandoori, le cumin, le poivre et l'écorce d'une orange coupée en grosses lamelles.

Diluez le cube de bouillon dans de l'eau et ajoutez aux ingrédients sur le feu. L'eau doit couvrir le tout. Couvrez et laissez mijoter 10 min.

Lavez et égouttez les haricots et les ajoutez aux poivrons. Ajoutez le quinoa et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre et les tomates confites coupées en gros cubes.

Retirez les écorces d'orange avant servir chaud.

Bonne dégustation

Quinoa, chili, végétarien