Sfenj: Beignets marocains

Aujourd'hui, comme souvent tous les dimanches, je participe à un nouveau tour en cuisine:  je participe au tour du Mardi Gras. 

Il est vrai que ce tour a été programmé un peu en retard par rapport à la date de cette fête, mais disant que c'est toujours un plaisir de réaliser de savoureux beignets et toutes ces petites spécialités qu'on a l'habitude de faire à cette occasion.

J'ai choisi donc de préparer des beignets marocains, du sfenj. C'est une vraie tradition au Maroc: c'est petits délices se vendent à tous les coins de rue et se dégustent natures ou avec un peu de miel accompagnés d'un bon thé à la menthe.

Il y a rien de sorcier dans cette recette, c'est juste une pâte à l'eau qui doit lever longtemps et être cuite dans un bain d'huile surtout très chaud.

Ingrédients:

Pour 12 à 15 beignets

- 500 g de farine

- 40 g de levure sèche instantanée

- 10 g de sel

- 400 ml d'eau

- Huile

- Miel

Préparation:

Commencez par diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Ajoutez la farine et le reste d'eau (tiède) et bien mélanger. Ajoutez le sel et bien mélanger pendant 2 à 3 minutes: la pâte doit rester très collante.

Laissez votre pâte dans un récipient, couvrez d'un linge propre et laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit sec et chaud. Dégazez puis laisser lever la pâte encore 2 heures.

Chauffez l'huile dans une friteuse. Badigeonnez bien vos mains et prenez des bouts de pâtes puis avec vos doigts, percez le milieu de chaque beignet pour faire un trou. Frire  dans une huile très chaude jusqu'à ce qu'ils dorent de chaque côté. Il est très important que la pâte reste très souple et que l'huile soit très chaude pour avoir des beignets moelleux et aérien.

Servez chaud avec du miel.

 Bonne dégustation

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Beignet, Cuisine marocaine, pâtisserie orientale